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レヴォ
（L'evo）The Tabelog Award 2024 Gold 受賞店
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人里離れた山奥に食通が大注目する富山の魅力を詰め込んだレストラン
2021.2月下旬
かなりの山奥にあるとは聞いていましたが、
まさかこれほどの秘境とは(笑)
金沢駅前から高速道路と一般道を併用して、
車で約一時間半かかりました。
断崖絶壁のような道路をひたすら走り、
レストランに行き着く最後の道が危険極まりありません(笑)
ガードレール等の安全施設がなく、
落ちたら崖下に真っ逆さまという狭小な道を
通って行かねばなりませんから
冬場は、まさに命がけです（マジで）
車重2ｔ以上の大型車で行かれる方は、
レストラン手前の道で、この先に進むべきかと、
躊躇されること間違いないでしょう(笑)
肝心の料理は、洗練されまくっていて、
文句の付けようがありません。
接客・サービスも完璧といった感じで、
まるで海外の星付きレストランに来たような印象すら受けます。
ペアリングに用いるワインやドリンク、
L’evo鶏をはじめとした食材の全てが富山産でした。
サスティナブルな取り組みにも力を入れられているようですし、
色んな意味でローカルガストロノミーの手本になり得る、
素晴らしいレストランだと感じましたね。
来年の食べログアワードでは、
ゴールドメダルを獲得する予感がします。
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食前酒：甘酒
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鮟肝
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ノンアルペアリングで
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目近鮪
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月ノ輪熊：春
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水蛸
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コリコリとした食感の吸盤が中に
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合鴨
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大門素麺
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月ノ輪熊：冬
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L'evo鶏
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L'evo鶏
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赤蕪を塩を混ぜた土で覆ってます
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赤蕪
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真鱈
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日本鹿
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よつぼし苺
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あんぽ柿
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小菓子
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ペアリング設定あります
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個室にて
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厨房
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厨房
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カウンター席からは厨房を見渡せます
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テーブル席
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hiro0827
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店舗情報（詳細）
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店舗基本情報
| 店名 |
レヴォ（L'evo）
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|---|---|
| 受賞・選出歴 |
2024年Gold受賞店
The Tabelog Award 2024 Gold 受賞店
2023年Gold受賞店
The Tabelog Award 2023 Gold 受賞店
2022年Silver受賞店
The Tabelog Award 2022 Silver 受賞店 |
| ジャンル | イノベーティブ、創作料理、郷土料理 |
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予約・ お問い合わせ |
0763-68-2115 |
| 予約可否 |
完全予約制 富山県と岐阜県の県境近くに位置しており、交通アクセスが困難な山間部にございます。 |
| 住所 |
このお店は「富山市春日56-2」から移転しています。 |
| 交通手段 |
宿泊者限定でJR高山線越中八尾駅から往復6000円（税別）で送迎を利用するかタクシー及び自家用車での訪問をお勧めします。 |
| 営業時間 |
|
| 予算 |
￥20,000～￥29,999 ￥20,000～￥29,999 |
| 予算（口コミ集計） |
￥30,000～￥39,999
￥30,000～￥39,999
|
| 支払い方法 |
カード可 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） 電子マネー不可 QRコード決済不可 |
席・設備
| 席数 |
26席 |
|---|---|
| 個室 |
有 （2人可、4人可） |
| 貸切 |
可 （20人～50人可） |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
有 |
| 空間・設備 | 落ち着いた空間、カウンター席あり、無料Wi-Fiあり |
メニュー
| ドリンク | 日本酒あり、ワインあり、カクテルあり、日本酒にこだわる、ワインにこだわる |
|---|---|
| 料理 | 朝食・モーニングあり |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
|
|---|---|
| ロケーション | 景色がきれい、ホテルのレストラン、隠れ家レストラン、一軒家レストラン |
| お子様連れ |
12歳以上で、大人と同じお食事が可能な場合のみご同席頂けます（料金は同一となります） |
| ホームページ | |
| 公式アカウント | |
| オープン日 |
2020年12月22日 |
| 初投稿者 | |
| 最近の編集者 |
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どこまでも地産地消にこだわったレストラン
ワインや日本酒の果てまで富山産にこだわる
それゆえ、ドリンク類がどうしても弱い
弱点はワインペアリング
それ以外は完璧だと思う