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2019年5月以来、約5年ぶりのカウンター。つまみもほとんど大将の仕事で握りのシャリの大きさ、固さ、温度の違いが鮮明に感じられた。烏賊、平目は小さめだんだんシャリが大きくなっていく。鰹と鯖はネタに合わせてシャリの温度が高めに赤貝と春子、大トロの握りの固さの違い赤貝は肉厚の食感に合わせてしっかり固めに春子は身が柔らかいのでシャリもふんわり柔らか鮪のシャリは赤酢が強め ... お店の口コミを見る

鮨 なんば 日比谷 (日比谷/寿司)

**2024**年3月
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**2024**年5月
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鮨なんば日比谷

2024年Gold受賞店

寿司TOKYO百名店2022選出店

4.57
口コミ 662 人
保存 51864 人

最寄り駅：

日比谷駅

日比谷駅×寿司

[ 東京 ]

東京×寿司

ジャンル：

寿司

予算：: ￥40,000～￥49,999
-

店舗情報（詳細）

トップ
メニュー・コース
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写真32127
口コミ662
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2. 平均・分布
地図
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舎利と種の温度を1℃単位で変える。飽くなき探究心に圧倒される、美味を極めた究極の一貫。

鮨の種が書き連ねられた、おまかせコースの品書き表。注目すべきは、舎利と種それぞれの“温度”も記されていることだ。「鮨なんば」では、舎利と種の温度を徹底的に管理。例えば、同じ鮪でも「赤身」は舎利36℃・種21℃、「トロ」は舎利40℃・種23℃で提供する。計算し尽くされた目の前の一貫を口にすれば、大将・難波氏の情熱と探求心に胸を打たれずにはいられないだろう。幸福な余韻に浸る、鮮烈な鮨を体験したい。
...

お店のこだわり

料理人

難波英史氏（ナンバヒデフミ）─圧倒的技術と情熱が凝縮された鮨

空間

匠の握りと味覚に集中する、ゆったりとした和の設え

料理

舎利と種が寄り添い、互いを高め合う「温度」を探る

コース

おまかせ（38,000円〜）

コース詳細

38,000円

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口コミ？

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ドクターSS Tabelog Reviewer Award受賞者

口コミ 2,225件フォロワー 5,900人

ピックアップ！口コミ

完成度の高さにノックアウト！！

いつもお世話になっているSさんにお誘い頂き初めての訪問をすることができた。こちらでは新規は食オクからのみのようで、実質常連さんに連れて行ってもらわないとほぼ訪問は不可能のようなのである。 Sさん、いつもありがとうございます！！お店はミッドタウン日比谷の3階の隅の方にあり、入口には黒い小さな... 詳細を見る

117？

2023/10 訪問

1回
津軽やすべー

口コミ 1,453件フォロワー 116人

やっぱりカウンターは違う

2019年5月以来、約5年ぶりのカウンター。つまみもほとんど大将の仕事で握りのシャリの大きさ、固さ、温度の違いが鮮明に感じられた。烏賊、平目は小さめだんだんシャリが大き... 詳細を見る

31？

2024/02 訪問

5回
hermes1990

口コミ 298件フォロワー 1,983人

【お一人様必見！】1人でも大丈夫！！むしろ1人で行って欲しい！！

★《The Tabelog Award 2024》gold受賞店★ ★《食べログ寿司 TOKYO 百名店 2023》選出店★ 日比谷駅から徒歩1分のとこにある鮨 ... 詳細を見る

266？

2024/02 訪問

1回

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食べログまとめ編集部

店舗情報（詳細）

「みんなで作るグルメサイト」という性質上、店舗情報の正確性は保証されませんので、必ず事前にご確認の上ご利用ください。詳しくはこちら

店舗基本情報

店名	鮨なんば日比谷
受賞・選出歴	2024年Gold受賞店 The Tabelog Award 2024 Gold 受賞店 2023年Gold受賞店 The Tabelog Award 2023 Gold 受賞店 2022年Gold受賞店 The Tabelog Award 2022 Gold 受賞店 2021年Gold受賞店 The Tabelog Award 2021 Gold 受賞店 2020年Gold受賞店 The Tabelog Award 2020 Gold 受賞店 2019年Silver受賞店 The Tabelog Award 2019 Silver 受賞店寿司百名店 2022 選出店食べログ寿司 TOKYO 百名店 2022 選出店寿司百名店 2021 選出店食べログ寿司 TOKYO 百名店 2021 選出店
ジャンル	寿司
予約・お問い合わせ	03-6273-3334
予約可否	完全予約制新規のご予約は予約サイト「食オク」にて承ります。
住所	東京都千代田区有楽町1-1-2 東京ミッドタウン日比谷 3F 大きな地図を見る周辺のお店を探す
交通手段	日比谷駅から94m
営業時間	■定休日日曜日・月曜日営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。
予算（口コミ集計）	￥40,000～￥49,999 ￥50,000～￥59,999 利用金額分布を見る
支払い方法	カード可電子マネー不可

席・設備

席数	8席
個室	有
貸切	不可
禁煙・喫煙	全席禁煙タバコ臭不問、よって飲食中でも店外でなら喫煙可、施設内に喫煙所あり
駐車場	有
空間・設備	オシャレな空間、落ち着いた空間、カウンター席あり

特徴・関連情報

利用シーン	一人で入りやすいこんな時によく使われます。
お子様連れ	不可
オープン日	2018年3月29日
備考	新規のご予約は予約サイト「食オク」にて承ります。
初投稿者	虎太郎がゆく（4321）
最近の編集者	TomomiT（1） ... 店舗情報（'23/12/30 15:26） satos286（0） ... 店舗情報（'23/07/28 11:16）編集履歴を詳しく見る